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Sauge sclarée Salvia sclarea
Lamiaceae
La sauge sclarée est très résistante au sec, son port élégant et les teintes pastel de sa floraison attirent les butineurs et le regard.
| Couleur de floraison | Mauve, Rosée |
|---|---|
| Exposition | Soleil, Mi-ombre |
| Habitat / Ecologie | Rocaille, Plate-bande |
| Hauteur | De 50 à 100 cm |
| Humidité du sol | Très sec, Sec, Frais |
| Origine | Botanique |
| Période de floraison | Mai, Juin, Juillet |
| Richesse du sol | Riche, Moyen, Pauvre, Très pauvre |
| Type de plante | Les herbacées hautes |
| Utilisation | Aromatique, Fleur à couper, Plante pour les abeilles sauvages, Plante pour les insectes |
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Au jardin elle forme d’importantes touffe et apprécie le sol frais et riche du potager.
Se récolte toute l’année comme du céleris branche, intéressante pour parfumer les lactofermentations.
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Légume ancien, vivace, dont le Roi Henri IV aurait fait la découverte culinaire .
Les feuilles jeunes se consomment en salade, ensuite cuites lorsqu’elles sont moins tendres. La récolte s’effectue avant la floraison de juin, puis à l’automne.
