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Ciboule / Allium fistulosum
Amaryllidacées
La ciboule ou oignon d’hiver se consomme en vert, les feuilles sont cueillies au fur et à mesure des besoins pour assaisonner les salades et les plats cuisinés. Elle intègre bien les jardinières aromatiques proche de l’habitation où sont récoltées les herbes fraiches.
| Couleur de floraison | Blanc |
|---|---|
| Exposition | Soleil |
| Habitat / Ecologie | Plate-bande, Balcon & jardinière |
| Hauteur | De 10 à 30 cm, De 30 à 50 cm |
| Humidité du sol | Sec, Frais |
| Origine | Botanique |
| Période de floraison | Juillet, Août, Septembre |
| Richesse du sol | Riche, Moyen |
| Type de plante | Les herbacées basses, Vivace |
| Utilisation | Comestible, Feuillage persitant, Plante pour les abeilles sauvages |
Comme beaucoup de plantes du genre Allium, la ciboule a une saveur piquante et est riche en phytonutriments antioxydants si consommées crue.
La plante ne s’étale pas très rapidement à partir de sa racine bulbeuse, un désherbage est nécessaire au début de son installation. La floraison en ombelle sphérique blanche attire les butineurs.
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Légume ancien, vivace, dont le Roi Henri IV aurait fait la découverte culinaire .
Les feuilles jeunes se consomment en salade, ensuite cuites lorsqu’elles sont moins tendres. La récolte s’effectue avant la floraison de juin, puis à l’automne.
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